Olio Extra Vergine di Oliva cl. 75 - 2022/2023

Ricavato da olive di varietà tradizionali, quali “Cellina di Nardò” e “Ogliarola Leccese” e da nuove varietà, quali “Leccino” e “Frantoio”.
Ottenuto attraverso la spremitura a freddo, poiché oltre ad essere lavorato a temperature inferiori ai 27° C, viene estratto tramite un processo di centrifugazione della pasta delle olive.
Per tale produzione vengono adottate misure per il mantenimento dell’attività biologica del terreno, attuando una lotta preventiva alle avversità attraverso la scelta delle varietà sopra indicate, adatte a specifiche condizioni ambientali.
Acidità pari a 0,5°C.