Olio Extra Vergine di Oliva cl. 75 - 2023/2024

Olio ricavato da olive di varietà tradizionali, quali "Cellina di Nardò" e "Ogliarola leccese" e nuove varietà come "Leccino" e "Frantoio"; queste, raccolte direttamente dall'albero con macchine scuotitrici a ombrello durante la fase di invaiatura, opportunamente mischiate e molite nel nostro frantoio a bassa temperatura, producono mediamente un olio con un'acidità di 0,5° gradi, con un gusto delicato e un aroma fruttato di polpa di oliva con leggerissima ossidazione, leggermente mandorlato, dolciastro, dal colore verde acceso con riflessi giallo oro e striature amare e verdognole.
Ottimo alimento che, per le sue caratteristiche, si impiega crudo per condire insalate, verdure lesse, pesce, legumi, carne alla brace e altre prelibatezze della nostra terra.