Vino ottenuto da uve Negroamaro (80%) e Malvasia (20%), con una lunga fermentazione della durata di circa 100/120 ore, si ricava un sapore intenso e deciso, dal gusto amarognolo derivato dai tannini nobili dell'uva stessa. Viene associato ottimamente ai piatti forti della cucina mediterranea quali carni rosse e cacciagione.
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